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乐享缤纷

乐享缤纷是以经营披萨、意面、饮品、小吃为主的休闲加盟餐厅020-66310552

 
 
 

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乐享缤纷--果香鸡肉无边脆底披萨  

2014-11-22 11:28:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       这次的披萨,首次尝试了薄脆无边的饼底,又薄又脆,口感真的非常棒。填满馅料的时候,顺手又抓了一把烤好的核桃仁撒在上面,没想到,就是这一小把桃仁,却带来了意想不到的惊喜口感。



主料:
高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g
辅料:
鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草



做法步骤:
1. 将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;

2. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;

3. 小苹果切片,马苏切丝;

4. 擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;

5. 在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;

6. 鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;

7. 再铺上苹果片,撒上核桃仁;

8. 撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。


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